潮州畲族乌饭节，其实就是畲族传统节日“三月三”，因为家家户户会在这一天做乌米饭，所以也被叫作乌饭节。时间在每年农历三月初三，2008年“畲族三月三”被列入国家级非物质文化遗产。
节日由来
乌饭节的来历有多种说法，潮州一带主要和唐代畲族英雄雷万兴有关。相传雷万兴带领畲民反抗压迫时被困山中，粮草断绝，靠乌稔果、乌稔叶度过难关；后来畲民便用乌稔树叶汁浸泡糯米，蒸成乌米饭来纪念。 此外也有说法认为，吃乌饭有驱虫、祈福、纪念祖先、预祝丰收等含义。
乌米饭怎么做
乌米饭用野生乌稔树的嫩叶制作。把叶子捣碎取汁，用汁液浸泡糯米，糯米会慢慢变成蓝黑色，再上锅蒸熟。蒸好的乌米饭乌黑发亮，带草木清香，可以直接吃，也可以蘸糖，或用猪油热炒。
潮州哪里能感受到
潮州畲族主要分布在潮安区凤凰山片区，比较典型的村寨有：
文祠镇李工坑畲族村：2026年4月15日，潮州首次举办畲族“三月三”主题民俗活动就在这里举行。
归湖镇碗窑畲族村：保留畲族文化馆、吊脚楼、梯田茶园，平日可预约体验乌米饭、畲歌等。
凤凰镇石古坪、山犁、岭脚等畲族村寨也有畲族聚居和民俗传承。
节日有什么活动
三月三当天或前后，常见活动包括：
做乌米饭、吃乌米饭、送乌米饭；
唱畲歌、对歌、跳竹竿舞；
祭祖祈福、穿畲族服饰；
品尝苎叶粿、糍粑、竹筒饭等畲乡小吃；
体验彩带、剪纸、高脚鞋等民俗项目。
2026年时间提醒
今年农历三月初三是公历2026年4月19日，潮州文祠镇李工坑畲族村的相关活动已在4月15日举行。如果想体验，可以关注潮安区文化馆、潮州市文化馆或凤凰山片区畲族村寨后续发布的活动信息；非节日期间，碗窑畲族村等地也有乌米饭和畲族文化体验。
