海丰小米是广东省汕尾市海丰县的代表性传统小吃，也叫薯粉饺、饺仔，属于海丰小吃“三剑客”之一，与牛肉饼、菜粿齐名。它虽然叫“小米”，但和粮食小米没有关系，而是用番薯粉做皮、猪肉和大地鱼粉做馅，蒸熟后呈半透明状，口感Q弹、肉馅鲜香。
名字由来
关于“小米”这个名字，主要有两种说法：
一种认为它原名“饺啊”，海丰话里是“小饺子”的意思，后来因“小米加步枪”的时代记忆，加上个头小巧，逐渐被叫成“小米”。
另一种说法是它原型接近广州茶楼的烧卖，海丰话“烧卖”发音接近“xiao mai”，后来演变成“小米”。
原料与制作
海丰小米的灵魂在于番薯粉皮和大地鱼粉馅料。
| 部分 | 做法 |
| 外皮 | 用优质番薯粉加刚烧开的沸水烫熟，揉成光滑面团，再擀成薄皮 |
| 馅料 | 五花肉剁碎，加入大地鱼粉、盐、糖、生抽等调味，搅打至起胶 |
| 成型 | 包成小荷包状，顶部收口捏紧 |
| 蒸制 | 大火蒸约8—12分钟，出锅后刷一层油水，防止粘连并增加光泽 |
其中，大地鱼粉是海丰小米的“鲜味密码”。大地鱼即比目鱼，晒干磨粉后带有浓郁海味，是海丰、汕尾一带很多小吃提鲜的关键。
口感特点
| 特点 | 表现 |
| 外观 | 小巧圆鼓，蒸熟后晶莹剔透 |
| 外皮 | 软中带韧，Q弹不粘牙 |
| 内馅 | 肉馅紧实弹牙，带少量汁水 |
| 香气 | 猪肉香明显，大地鱼粉带来海味鲜香 |
| 吃法 | 趁热蘸蚝油、辣椒酱或酱油更香 |
地道吃法
在海丰，小米最常见的搭配是牛肉饼汤。一口小米蘸蚝油，一口牛肉饼汤，咸鲜弹嫩，是很多当地人早餐、夜宵的经典组合。小米也可以蒸、煮、煎，但最地道的还是刚出锅时直接蘸料吃。
文化意义
海丰小米历史悠久，可追溯到清代，是海丰人从小吃到大的味道，也是外出游子回乡常惦记的家乡味。它已被列入汕尾市非物质文化遗产，在海丰街头、早茶店、夜市摊都能见到。
