层糕粿

层糕粿也叫重糕粿、重糕仔，是广东汕尾海陆丰一带的传统米制糕点，属于“粿”类小吃。它用粘米粉调成米浆，在圆盘里一层一层蒸熟，最后一层铺满配料，蒸好后切成方块，蘸酱汁吃，口感软糯弹牙、米香明显。

它是怎么做的

传统做法先把粘米磨成米浆，有的配方会加少量番薯粉、木薯粉，让粿体更弹。蒸的时候用大圆盘，水开后倒入一层米浆，蒸到凝固，再加下一层，反复多次，最后铺上配料蒸熟。

咸口配料常见有：

虾干、鱿鱼干

炒花生、菜脯

瘦肉、腊肠

香菇、虾仁

甜口版本则会用红糖、赤沙糖、芝麻等，蒸出来偏香甜。

口感和吃法

吃的时候常淋香油、蒜油、生抽，也有人加辣椒酱、蚝油汁或红糖浆。咸口趁热吃更香，甜口放凉后也好吃。

民俗意义

层糕粿过去多在农历七月十五中元节前后制作，用来祭祖、走亲戚或馈赠邻里；后来逐渐变成日常也能吃到的街头小吃。因为它一层层叠加，制作费时费力，也常被看作海陆丰人“慢工出细活”的家乡味道。