汕尾薄饼是海陆丰一带的传统小吃，过去主要在清明节祭祖后食用，现在已经变成街头常见的日常小吃。它最大的特色是饼皮薄而柔韧、馅料分甜咸两种、卷起来吃，咸口鲜香，甜口酥脆，很有地方辨识度。
饼皮怎么做
传统薄饼皮要用高筋面粉，加温水、酵母揉好，经过一夜发酵，第二天再在热锅上“一抹一提”烙成薄皮。
饼皮讲究薄如蝉翼、带韧性，不容易被馅料泡软，卷起来也不会轻易破。
咸薄饼
咸薄饼更像一卷“海陆丰版咸味卷饼”。常见馅料有：
豆芽、包菜、芹菜、洋葱、蒜、葱等蔬菜；
猪肉、腊肠、鲜虾、鱿鱼干、鸡蛋、墨鱼等荤料；
调味时会加汕尾特有的铁脯烀，也就是一种鱼粉类提鲜料。
蔬菜通常先炒干水分，海鲜和肉料炒香后混合，再用三四张薄饼皮包卷。咸薄饼最好趁热吃，蔬菜爽脆、海鲜鲜香，饼皮又有韧劲。
甜薄饼
甜薄饼更有趣，里面常包：
白糖、红糖、赤沙糖、芝麻；
贡糖、花生酥、芝麻酥、豆酥、玛仔；
有些还会加莲蓉、果酱，甚至咸蛋黄。
因为贡糖、豆酥、玛仔这些比较硬，传统做法会隔着饼皮轻轻敲碎，再卷起来切段吃。甜薄饼可以冷吃，口感酥脆香甜，很适合当茶配或下午茶。
吃法小建议
咸薄饼趁热吃，凉了饼皮容易回软；
甜薄饼可以冷吃，放凉后酥脆感更明显；
想体验更完整的风味，可以咸甜各买一卷，先咸后甜。
