菜粿/菜包粿

汕尾菜粿，也叫菜包粿、菜包仔，是海陆丰一带很有代表性的咸味粿品，尤其以海丰梅陇菜粿最出名。它外形像梭形或小船，粿皮软嫩有弹性，内馅蔬菜、海鲜、肉料都很丰富，蒸熟后趁热蘸料吃，鲜香又扎实。

它是怎么做的

菜粿的皮多用新粘米粉，有时会加少量糯米粉，用滚水烫熟后揉成粿团，再用一种叫“粿躏”的陶球把粿坯压成薄凹状皮。

馅料包好后捏成梭形，头尾收紧，排进竹制“朗埗”里猛火蒸熟。

常见馅料包括：

萝卜丝、椰菜、绿豆芽、沙葛

芹菜、蒜、花生

瘦肉、腊肠

鱿脯、虾干

大地鱼粉，这是海陆丰小吃提鲜的关键。

口感特点

地道吃法

蒸熟直接吃：趁热刷一点生油或蒜油，撒香菜，最见本味。

蘸料吃：配辣椒酱、蚝油、蒜蓉醋或鱼露，咸鲜更足。

煎着吃：蒸熟后再下锅煎，外皮微酥，里面仍软糯。

民俗寓意

菜粿最早多在春节、清明、冬至、正月二十“开市日”等时节制作，既是祭祖供品，也常当作手信和待客点心。“菜包”也有把“财”包起来的好意头。