汕尾咸茶是海陆丰一带很有代表性的传统茶饮，也叫擂茶、泡茶、芝麻茶、炒米茶，陆丰咸茶已被列入当地非物质文化遗产名录。它和潮汕工夫茶很不一样：工夫茶讲究清饮、小杯慢品，咸茶则是咸香、有草本香、带炒米花生芝麻，既能喝，也能当点心甚至当饭吃。
它是怎么做的
咸茶的灵魂工具是牙钵和擂槌。牙钵是内壁带锯齿纹的陶钵，擂槌多用荔枝木、石榴木、番石榴枝或油茶木等硬木制成。
基本做法是：
把茶叶放进牙钵，稍加润湿；
用擂槌来回擂捣，擂成浆状；
加入熟花生、芝麻、薄荷叶或罗勒等，继续擂成糊；
放少许食盐调味；
冲入刚烧开的沸水，搅匀即成。
喝的时候，碗里常会撒上炒米、炒花生、芝麻，有的还会加爆米花，边喝边嚼，口感很丰富。
常见类型
| 类型 | 特点 |
| 家常咸茶 | 茶叶、花生、芝麻、薄荷擂成茶汤，加盐冲水，配炒米喝 |
| 饭茶 | 在咸茶汤里加入熟饭、豆类、爆米花，能当一餐 |
| 苦刺心茶 | 用野生苦刺嫩芽擂制，带有草本清香，季节性强 |
| 菜茶/起鼎茶 | 更隆重，碗里放炒好的蔬菜、肉脯、海鲜，再浇上咸茶汤和汤底 |
| 陆河擂茶 | 陆河客家地区更常见，会加入艾叶、薄荷、紫苏等草药，风味更偏草本 |
其中菜茶最像一碗“咸茶版杂菜汤”，常在节庆、婚庆、添丁、新居落成等场合出现；日常家里喝的则多是简单的咸茶或炒米茶。
口感特点
咸茶入口先是咸鲜，接着有茶叶清香、薄荷或草本的甘醇，再配上炒米的脆、花生的酥、芝麻的香。它不是纯解渴的茶，更像一种带汤、带料、带香气的小吃。
食用提示
咸茶里有花生、芝麻、炒米，热量不低；如果加了虾米、肉脯、腊味或汤底，盐分也会偏高。平时如果关注血压、血糖或代谢健康，可以少放盐和炒米，花生芝麻适量即可，尽量把它当作一餐里的配菜来吃，而不是额外多喝几碗。
