草粿是潮汕地区非常经典的夏日甜品，也可以说是潮汕人的“消暑神器”。它看起来黑黑的，有点像龟苓膏，但口感更嫩滑，带着独特的草本清香，通常撒上白糖或红糖吃，清甜解暑。
原料与做法
草粿的主要原料是草粿草，学名叫“凉粉草”或“仙草”。制作时把草粿草熬煮出汁，过滤后加入少量薯粉或淀粉，再慢慢搅拌加热，冷却后就会凝结成黑亮嫩滑的草粿。
传统做法会用铜勺一片片舀出来，撒上白糖，吃起来清凉爽口。现在也有加红糖、蜂蜜、牛奶、芋圆等吃法，但最经典的还是“草粿+白糖”。
口感风味
草粿本身味道清淡，带一点草本的微苦和清香，口感介于果冻和豆腐花之间，嫩滑入口即化。加上白糖后，甜味中和了微苦，越吃越清爽，特别适合夏天。
文化记忆
在潮汕，夏天街头巷尾常能听到“草粿——白糖——”的叫卖声，挑着担子的大叔用铜勺舀出颤巍巍的草粿，撒上一勺白糖，是很多人童年的夏日记忆。
草粿和豆花在潮汕常常一起卖，有“草粿配豆花”的说法，一黑一白、一凉一嫩，是潮汕夏天最接地气的甜品组合。
时令与食用
草粿性凉，主要适合夏天食用，能清热解暑。现在一年四季都能吃到，但夏天最应季。脾胃虚寒的人不宜多吃。
如果你来潮汕，夏天一定要试试街边现舀的草粿，那种嫩滑清甜的感觉，是碗装成品很难替代的。
