在潮汕，只要是米粉、面粉、薯粉做成的点心，都统称为“粿”。
在揭阳，有一道上过非遗、老少都爱、茶桌必备的经典老味道——乒乓粿。
它的制作技艺，在2012年入选广东省非物质文化遗产名录，火遍海内外潮人圈的中华名小吃！
很多外地朋友一听名字都会好奇：难道它和乒乓球有关系？其实并不是。
“乒乓粿”的前身，是南宋末年的“鼠曲粿”。
当年战乱，百姓采摘鼠曲草，拌上糯米做成粿来充饥，也就是大家说的“乌粿”，吃起来清甘，还有清热的作用，深受本地人喜爱。
到了清代，揭阳人对它进行改良，做成了“槟醅粿”：改用“槟醅麸”做馅料，搭配白糖、花生碎、芝麻，捏成扁圆状，用木模压出花纹，蒸熟后再用猪油煎制，皮酥馅软、香脆甜美。
很快从家常吃食，卖到街市客栈，十分抢手。
粿的灵魂馅料“槟醅麸”，是糯米高温焙烤之后碾成的粉，带着独特的谷物焦香。
关于名字由来有两种说法：
一是烘焙糯米时，米粒受热爆开，发出噼噼啪啪的声响，如同乒乓声；
二是“槟醅粿”的潮汕话读音和“乒乓”相近，代代口传，慢慢被叫成乒乓粿。
所以“乒乓粿”，不是长得像球，也不是用来打的，是做出来自带声音、自带潮汕烟火气的老粿品。
吃过乒乓粿的人，都会被它独特的口感圈粉。
Q弹不粘牙，带着淡淡的糯米清香，温柔又顺滑。
里面有香花生碎、芝麻，槟醅麸，一口下去，外皮软糯、内馅松脆，甜而不腻，越嚼越香。
乒乓粿也是潮汕人茶桌上，最百搭的经典茶配。
三种地道吃法：
1.直接吃：刚蒸好的粿软糯清甜，品尝本味；
2.复蒸吃：放凉后上锅蒸热，外皮重回软嫩；
3.煎着吃（推荐）：裹上蛋液煎至两面金黄，外酥里香。
如今乒乓粿也在不断创新口味。
一枚小小的粿，不只是潮汕人逢年过节、茶桌待客的经典茶配，更藏着潮汕人就地取材、巧思造物的智慧，承载着潮人对烟火生活、团圆美好的向往
